Canelones de verdura con salsa blanca

Ingredientes

• 200 g harina de trigo
• 900 ml leche
• 3.0 u huevo
• 8.0 u acelga
• 400 g ricota
• 150 g cebolla
• 60 g manteca
• 80 g queso rallado
• 400 g tomate triturado
• 1 g nuez moscada
• 8 g sal fina

Pasos

1. Batí 120 g de harina, 300 ml de leche, 2 huevos y sal, y hacé 12 panqueques.
2. Hervi la acelga, escurrila, picala y mezclala con la ricota, la cebolla rehogada, 1 huevo, la mitad del queso y nuez moscada.
3. Para la salsa blanca, derretí la manteca, sumá 80 g de harina y de a poco 600 ml de leche, revolviendo hasta espesar. Salá.
4. Rellená los panqueques y enrollalos.
5. Acomodalos en una fuente con el tomate, cubrí con salsa blanca y el resto del queso.
6. Gratiná 20 minutos a 200 °C.