Locro criollo
El locro de las fiestas patrias, espeso y bien cargado. Hacé olla grande y freezá porciones.
180 min · 8 porciones
Ingredientes
- 500 g maíz pelado
- 250 g poroto alubia
- 10.0 u zapallo
- 500 g bondiola de cerdo
- 300 g chorizo colorado
- 200 g panceta
- 300 g cebolla
- 3.0 u cebolla de verdeo
- 10 g pimentón
- 3 g comino
- 3 g ají molido
- 60 ml aceite de girasol
- 10 g sal gruesa
Pasos
- Dejá el maíz y los porotos en remojo desde la noche anterior.
- Hervilos en una olla grande con agua durante 1 hora.
- Sumá la bondiola, la panceta y el chorizo en cubos, y el zapallo pelado en trozos.
- Cociná 1 hora y media a fuego bajo, revolviendo seguido, hasta que el zapallo se deshaga y espese. Salá.
- Para la salsa, rehogá la cebolla y el verdeo picados en aceite con pimentón, comino y ají molido.
- Serví el locro con una cucharada de la salsa por encima.