Guiso de lentejas
El guiso cordobés de invierno, con chorizo, panceta y verduras. Mejor al día siguiente.
70 min · 6 porciones
Ingredientes
- 400 g lenteja
- 200 g chorizo colorado
- 100 g panceta
- 150 g cebolla
- 100 g pimiento rojo
- 160 g zanahoria
- 360 g papa
- 500 g tomate triturado
- 5 g pimentón
- 200 g laurel
- 20 ml aceite de girasol
- 6 g sal fina
Pasos
- Remojá las lentejas mientras preparás el resto (si son de cocción rápida no hace falta).
- Dorá la panceta y el chorizo en rodajas con el aceite en una olla grande.
- Sumá la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados y rehogá 8 minutos.
- Agregá el pimentón, el tomate, el laurel y las lentejas escurridas.
- Cubrí con agua y cociná 30 minutos a fuego bajo.
- Sumá las papas en cubos y cociná 20 minutos más. Salá y serví.